Bu yıl ana teması “Ekosistem restorasyonu’ olarak belirlenen Dünya Etraf Günü’nün besin sürdürülebilirliğinin ehemmiyeti hakkında kıymetli bir farkındalık sağladığına dikkat çeken Duru Bulgur Besin Mühendisi Ece Duru, “Bakliyatlar varlıklı besin kıymetleriyle tüm insanlık için biyoyararlılık gösteriyor. Bakliyatlar bu manada dünya nüfusu için sürdürülebilir besin olarak kritik değer taşıyor” dedi.
Her yıl 5 Haziran’da kutlanan “Dünya Etraf Günü’nde” 2021 teması, “Ekosistemin tamiri, onarımı ve canlandırılması” olarak belirlendi. Dünya Etraf Gününün süratle tükenen doğal kaynakların korunması ve iklim değişikliği konusunda global çapta değerli bir farkındalığa hizmet ettiğini söyleyen Duru Bulgur Besin Mühendisi Ece Duru, besinde sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi ismine “Baklagillerin” değerine dikkat çekti. Besin ve Tarım Örgütü FAO’nun 2010 yılında yaptığı tanımlamayı hatırlatan Ece Duru, ‘dünyanın geleceğine ekosisteme karşı hami, ulaşılabilir besinlerin istikamet vereceğini” söz etti.
Sürdürülebilir besin için bakliyatlar büyük değer taşıyor
Ece Duru, “Beslenmemizde çok değerli bir yere sahip olan baklagiller kısaca fasulye, nohut, mercimek, bezelye, bakla ve barbunya olarak bilinir. Bakliyatlar çeşitlilik göstermekle birlikte, dünya nüfusu için değerli bir sürdürülebilir besin olarak büyük bir paha taşıyor. Bu nedenle tüm popülasyonlarda ve coğrafyalarda bakliyatlar, insan beslenmesinde son derece değerli.” diye konuştu.
Günlük güç gereksinimini karşılıyor
Bakliyatların insan sağlığındaki vazgeçilmez kıymetini sayılarla açıklayan Ece Duru, “Yüksek protein içeren bakliyatlar günlük besin muhtaçlığımız olan enerjiyi sağlar. Demir, folik asit, potasyum ve çinko içeriği sayesinde beslenmedeki bu minerallerin eksikliğini gidermede yardımcı olur. Bakliyatlardaki potasyum pirince nazaran karşılaştırıldığında 2 ila 11 kata kadar daha fazladır. Potasyumun hipertansiyonu azaltmada değerli bir role sahip olduğu söylenebilir. Ayrıyeten pirince oranla bakliyatlar 2 ila 16 kata kadar daha fazla demir içeriğine sahiptir ve globalde bakliyat tüketimi demir eksikliğini azaltmada değerli bir tesire sahip olacaktır. Bakliyatlar folik asit içeriği bakımından da zengindir ve pirince nazaran 40 ila 60 kat daha fazla folik asit içerir. Artan bakliyat tüketimi beslenmedeki folik asit düzeylerini artırmaya yardımcı olur” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
