Vegan beslenme her geçen gün daha fazla tercih ediliyor. Fakat vegan stili beslenmenin bir uzman eşliğinde ve nezaret altında uygulanmasının değerli olduğunu vurgulayan Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Film ve belgesellerin farkındalık yaratmasıyla vegan beslenme usulü her geçen gün artıyor. Lakin bu tanınan beslenme şekline geçmeden evvel kesinlikle bir uzmana danışılmalı, vitamin, mineral ve kan kıymetleri tahlil edilmeli” açıklamasında bulundu.
Bol lif ve düşük kolesterol diyeti olan vegan beslenme, tabiatta insan dışındaki canlıların da hayat hakkı olduğunu savunan, tabiatın sürdürülebilirliğini müdafaayı ve daha yeterli insan olmayı unsur edinmiş bir ideolojinin ismi olarak tanımlanıyor. Et, tavuk ve balık üzere hayvansal besinlerin yanında süt ve süt eserlerinin de tüketilmediği, bu nedenle düşük protein ve kalsiyumla metabolik açıdan besin eksiliği yarattığını belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Arkasındaki ideolojiyle birçok insanın kulağına güzel gelen vegan beslenme, metabolik manada profesyonel bir nezaret altında uygulandığında rastgele bir soruna neden olmuyor. Burada değerli nokta ise sinema ve belgesellerde standart bir metabolizma ele alınır ve tek bir odak noktasından mevzunun farklı noktaları incelenir. Lakin tek tip beslenme tek başına uygulanması riskli olabilecek bir beslenme üslubudur. O yüzden şahısların kesinlikle kan analizlerini yaptırmaları ve diyetisyen denetiminde vegan beslenmeye geçmeleri daha yanlışsız olacaktır” dedi.
Vegan beslenmede B12 eksikliğine dikkat
Vegan beslenmedeki değerli bir sorunun da B12 vitamini eksikliği olduğunu vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Her ne kadar baklagiller kümesi yüksek B12 vitamini içerse de bitkisel proteinin biyoyararlığı düşük olduğu için vitamin eksikliği görülebiliyor. Vegan beslenme kalp, tansiyon, kronik kabızlık ve kolon kanserlerinde olumlu sonuçları olsa da sarkopeni üzere kas rahatsızlığı olanlarda, protein yetersizliği olan yahut çok zayıf bireylerde vegan beslenme yanlışsız bir beslenme biçimi değildir. Bu yüzden şayet bir kişi vegan olmaya karar verdiyse, vitamin ve mineral bedellerini tahlil ettirip, eksiklik varsa destek alarak beslenme şekli değişikliğini yapmalıdır. Aksi halde unutkanlık, saç dökülmesi, yorgunluk, dikkat eksikliği ve odaklanmakta zahmet üzere birçok rahatsızlık beraberinde gelebilir” teklifinde bulundu.
Malzemeler
Sağlıklı Vegan Tarifler
Vegan Peyniri
Malzemeler
1 bardak (120 gr) kaju / En az 1 saat suda bekletin.
2 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı değirmende çekilmiş karabiber
Çeyrek su bardağı su
Malzemeleri karıştırın. 7 saat dolapta beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Pratik Vegan Tatlı
Malzemeler
1, 5 su bardağı badem sütü
3 adet kuru incir (Minik kesimlere ayrılmış)
3 adet ceviz içi
Malzemeleri 7-8 dakika kaynatıp blenderdan geçirin. 4 saat buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Vegan Beslenmede En Ünlü 5 Besin
Tofu: Bitkisel peynir olan tofu kalsiyum içeriği sebebiyle veganların gözdesi
Mercimek: B12 bakımından güçlü olan mercimek, düşük glisemiks indeksi sebebiyle de yeterli bir kilo denetim besini.
Nohut: Humus ve falafel, veganların tercih ettiği besinlerden olduğu için nohut, vegan mutfağının olmazsa olmazı
Badem Sütü: İnek sütü kullanılmaması nedeniyle soya, badem ve Hindistan cevizi sütü epeyce kıymetli. Tat ve düşük kalori içeriğiyle badem sütü veganların en sık kullandığı sütlerin başında geliyor.
Muz: Çinko içeriği sebebiyle güçlü bir meyve olan muz, ayrıyeten total güç muhtaçlığını karşılaması ve yüksek kalori içeriğiyle veganların bir başka gözdesi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
